Aplicaciones
Quesos
El annatto es comúnmente usado en quesos procesados, queso crema y queso en salsa. Los colorantes de annatto producen gamas de color amarillo-anaranjado en quesos procesados, aunque pueden realizarse ajustes a estos matices por combinación con otros pigmentos. Para este tipo de productos se sugiere Annatto Acid Proof (NXA QyB). También dependiendo del contenido de grasa se puede aplicar el colorante en aceite o el de agua.
Margarinas, mayonesas aceites vegetales y aceites
La bixina en aceite (BX QyB) puede producir una tonalidad apropiada en margarinas y mayonesas, con un toque de brillo en aceites vegetales y de cocina. Diferentes matices pueden obtenerse por combinación con otros pigmentos.
Productos lácteos y embutidos cárnicos
El yogurt y otras bebidas lácteas pueden ser mejor coloreados con Annatto Acid Proof (NXA QyB), logrando particularmente una buena estabilidad en condiciones de pH ácidas. Igualmente, en los embutidos se imparte un color tipo condimentado o magnificando el color carne natural.
Productos panificados, pastas, cereales procesados, snacks
Dependiendo de los métodos de procesamiento el colorante annatto resalta el color de estos productos, ya sea como colorante líquido en agua (NXW QyB) adicionado en la formulación antes de los procesos de extrusión, o como polvo (NX QyB), adicionado a la capa mediante un sistema de aspersión. Los snacks pueden ser coloreados con la bixina en aceite (BX QyB), los rangos usados varían dependiendo de la intensidad de color deseado, impartiendo un amarillo-mantequilla a rojo-anaranjado.
Helados, jugos de frutas, salsas, aderezos
Estos alimentos pueden ser coloreados con annatto soluble en agua (NXW QyB), lo que imparte gamas de amarillo a naranja, conservando el brillo y transparencia dependiendo del producto. Diferentes matices pueden obtenerse por combinación con otros pigmentos.
Productos cosméticos y farmacéuticos
La norbixina en polvo puede ser utilizada en la elaboración de productos cosméticos en polvo (NX QyB), o en la fabricación de productos farmacéuticos de línea sólida. Igualmente, la bixina en aceite (BX QyB) es muy conveniente en productos cosméticos que utilizan bases grasas.
Otros usos en general dados a estos colorantes son las tinturas para textiles y pintura para artes.
Guía de Aplicación Colorantes Naturales - Annatto
| Nombre del Producto y Código | Horneados | Bebidas | Cereal | Queso Natural | Queso en Polvo | Crema para Café | Helado | Salsas | Yogurt |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Propilenglicol - Annatto a prueba de ácido | |||||||||
| Annatto NXA (dependiendo de la concentración) | 0.01-0.03 | 0.01-0.05 | - | - | 0.1-1.2 | 0.01-0.03 | - | 0.02-0.04 | 0.02-0.04 |
| Solución Alcalina | |||||||||
| Colorante de Annatto para queso y alimentos NXW, BX (dependiendo de la concentración) | 0.01-0.06 | - | 0.01-0.06 | 0.003-0.05 | - | - | 0.001-0.01 | - | - |
| Polvo | |||||||||
| Annatto en Polvo NX (dependiendo de la concentración) | - | 0.005-0.02 | - | - | - | - | 0.005-0.02 | - | 0.005-0.02 |